普洱茶到底有多解膩?來(lái)看看這幾個(gè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)
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普洱茶到底有多解膩?來(lái)看看這幾個(gè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)

1

實(shí)驗(yàn)材料

采用益原素茶晶(十倍濃縮普洱熟茶)

溫水;火鍋油

2

實(shí)驗(yàn)步驟

在兩只無(wú)底試管中各涂抹0.5 mL融化油脂

模擬飯后附著于人體口腔的油脂

分別用100 mL相同溫度的水和益原素茶湯連續(xù)沖刷管壁,直至溶劑耗盡

觀察試管油脂掛壁情況

沖刷結(jié)束后可觀察到益原素茶湯沖刷的試管壁更為干凈一些,證明油膩飲食時(shí)佐以溫?zé)岬钠斩铚强梢詭ё吒街谌梭w口腔及食道多余的油脂。

在錐形瓶中加入等體積純水、益原素茶湯、洗滌劑溶液,充分振蕩5 min后觀察溶液起泡性。

從左至右:純水;益原素茶湯;洗滌劑溶液

三瓶溶液經(jīng)過(guò)同等條件充分振蕩后,可觀察到純水沒(méi)有產(chǎn)生氣泡,益原素茶湯有綿密的泡沫,但起泡量沒(méi)有洗滌劑溶液的多,表明益原素茶湯具有一定起泡性。

通常純水搖晃不會(huì)產(chǎn)生氣泡,當(dāng)水溶液中含有活性物質(zhì)時(shí)充分振蕩后才會(huì)產(chǎn)生泡沫。

在培養(yǎng)皿中加入等體積純水、益原素茶湯、洗滌劑溶液,于溶液表面加入0.1 mL食用花生油并均勻攪拌后靜置15 min,觀察攪拌前及攪拌后油滴聚集情況。

攪拌前:

攪拌后:

從左至右:純水;益原素茶湯;洗滌劑溶液

攪拌前,觀察到不同溶液表面油花大小不一,溶液表面油花面積排序?yàn)椋杭兯?gt;益原素茶湯>洗滌劑溶液。

均勻攪拌靜置15 min后,純水液面中的食用油在液面中央?yún)^(qū)域聚集成較大油滴,益原素茶湯中的食用油則以數(shù)目較多的小油滴分散于整個(gè)液面,洗潔劑水溶液表面看不到明顯油滴。

出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象是因?yàn)橐嬖夭铚哂幸欢ǖ娜榛?,可以將油污乳化成小油滴分散在水中,阻止油珠重新聚集,這樣油污就更容易從物體表面脫離。

劃重點(diǎn)

“去油膩”是“茶葉二十四功效”之一,其中文獻(xiàn)、書(shū)籍記載,以及人們的體驗(yàn),普洱茶效果更勝。《本草拾遺》中記載:“治體形肥胖,油蒙心包絡(luò)而至怔,普茶去油膩,久服輕身延年”;趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中提及:“普洱茶味苦性刻,解油膩,刮腸通泄……功力猶大也?!?/p>

普洱生茶、熟茶均可去油解膩,生茶解膩是因其含有茶多酚、咖啡堿等物質(zhì),熟茶解膩則是因?yàn)橛幸活?lèi)特殊物質(zhì)——發(fā)酵茶多酚。

發(fā)酵茶多酚是普洱熟茶等微生物發(fā)酵茶特有的物質(zhì),是普洱熟茶發(fā)酵過(guò)程中形成的多酚類(lèi)物質(zhì)總稱(chēng),其分子量分布范圍廣,分子量小的100多道爾頓,分子量大的幾千甚至幾萬(wàn)道爾頓。

通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵茶多酚不僅可以增強(qiáng)油脂的溶解度,還可調(diào)節(jié)機(jī)體多種脂肪代謝酶,抑制油脂吸收、促進(jìn)油脂排出,雙管齊下,使得去油解膩的效果更為顯著。

原來(lái)是這樣,那以后吃火鍋、炸雞、燒烤,可以喝普洱茶來(lái)解膩了,這“去油”效果是真的強(qiáng)。

是的!

緩解“膩” 先去“油”

何以解“油” 普洱來(lái)幫

普洱熟茶 油膩餐食好搭檔

*文獻(xiàn)參考

[1].黃業(yè)偉, 孫臏, 朱強(qiáng)強(qiáng),等. 普洱熟茶與油脂的相互作用研究[J]. 西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào), 2020, 33(6):5.

[2].Wang S , Huang Y , Xu H , et al. Oxidized tea polyphenols prevent lipid accumulation in liver and visceral white adipose tissue in rats[J]. European Journal of Nutrition, 2016, 56(6):1-12.

[3].Rothenberg DO, Zhou C, Zhang L. A Review on the Weight-Loss Effects of Oxidized Tea Polyphenols[J]. Molecules, 2018, 23(5):1176.